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Aujourd'hui c'est Ktipiti

concocté par Nicolas

· Recette

Il faut avouer qu'on a eu beaucoup de compliments sur notre Ktipiti... Du coup on s'est dit qu'il fallait vous partager notre recette. Simple à réaliser, le seul secret est d'avoir de bons ingrédients!

La liste de course

Pour environ 200gr de Ktipiti :

  • 1 poivron rouge
  • 50 gr de féta
  • 1 Cs d'huile d'olive
  • 1/4 de gousse d'ail
  • 1 tranche de tomate séchée
  • Herbes de Provence
  • 2 pincée de sel
  • poivre

La préparation

Lavez les poivrons puis coupez-les en deux et retirez les pépins. Les mettre au four à 180° jusqu'à ce que la peau ait bien noirci (30-40min).

Lorsqu'ils sont prêts, sortez-les du four, il faut maintenant retirer la peau.

Astuce: mettre les poivrons cuits dans un saladier, recouvrir le saladier de papier transparent et laisser reposer pendant 5min. De cette manière, la peau s'enlèvera toute seule, mais attention c'est encore chaud.

Si vous avez une balance, peser la quantité de poivron puis les mettre dans la cuve du mixeur.

Ajoutez la féta (dans l'idéal il faudra mettre moitié moins de féta par rapport à la quantité de poivron que vous avez pesée).

Ajoutez tous les ingrédients dans le mixeur, mixez, assaisonnez, goûtez, c'est prêt !

Zoom sur le poivron

Certainement originaire d’Amérique du Sud, le poivron a vraisemblablement été cultivé pour la première fois au Mexique.

Il est peu calorique et a une teneur particulièrement élevée en vitamine C. Il apporte également des fibres et des minéraux.

Vert, jaune, rouge, tout est une question de maturité. Eh oui, tous les poivrons sont verts au début et changent de couleur avec l'âge mais leur goût est également très différent:

  • le vert: croquant, avec une note d’amertume parfois poivrée. C'est un légume qui n’est pas encore tout à fait mûr, il est donc moins digeste que les poivrons plus colorés.
  • le jaune: tendre, doux et juteux sera excellent à confire.
  • le rouge: doux, presque sucré, il est le plus adapté à la cuisson ou pour faire des coulis

Calendrier du poivron

Le poivron est récolté entre juin et septembre, alors dépêchez-vous pour tester cette recette de Ktipiti !

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